青森縣官方食品導覽

種植蘋果與種植米及大豆等穀物不同，幾乎都是手工作業。從修整過長樹枝到開花後的授粉、摘花、疏果及採收作業，為了培育出美味的蘋果，這一連串的作業皆不可或缺。

在弘前市經營「hibinos蘋果園」的永井溫子與年紀相仿的工作人員一起，在3處園地種植蘋果，共16種品種。

永井溫子說道：「採收從夏末開始，依品種而異，10月中旬到11月下旬是採收的高峰期。我會先親自確認味道是否成熟後，再採收蘋果。」她的蘋果將越過大海，陳列在泰國的超市中。

病枝護理及老樹的保養等對於種植蘋果也是不可或缺的工作。

「病枝的護理單靠我們自己很難判斷，因此我們請到蘋果農民的師傅幫忙，維持蘋果樹的健康，並讓蘋果園保持在通風良好的狀態。」蘋果種植技術在漫長的歷史中不斷改良，生產力也持續提升。前人的智慧透過永井溫子等年輕農民將不斷傳承下去。

永井溫子表示：「我希望顧客能透過蘋果感到喜悅，希望購買的每位顧客都能找到自己喜歡的蘋果。」

在保護蘋果免受病蟲害及氣候變化影響的同時，還要種植出好吃且外觀漂亮的蘋果需要花費大量的精力和時間，正因為有這些長期與蘋果為伍的農民，才得以確立這些種植方法。

津輕弘前農業協同組合營運的河東地區蘋果設施──前坂新蘋果設施擁有日本最大的規模與選果能力，網羅了津輕地區一帶收成的蘋果。河東蘋果設施每天最多可篩選出1萬箱蘋果。

採收的蘋果會迅速運送到CA貯藏庫等處，冷藏保管至出貨時期。到了出貨時期，蘋果會從貯藏庫運送到選果場，工作人員會嚴格檢查傷痕及汙垢等處，再利用最新設備區分顏色與尺寸，以光感測器測量糖度等內部品質。經過這兩個階段的品質檢查後，再藉由機器與人工仔細完成裝箱。

裝箱後的蘋果會裝入冷藏卡車出貨，透過這些方式成功實現送達消費者手上也還能保持新鮮的冷鏈。運用最新技術管理商品的品質與溫度，新鮮美味的蘋果便能一年四季出貨至全世界。

※CA貯藏：透過抑制蘋果的呼吸，實現長期保鮮的貯藏方法。

據說全世界有15,000種蘋果，而青森縣種植有約50種。

青森縣出口至全世界的主要品種有世界市占率第一的「富士」，以及「王林」、「土岐」、「金星」等，這些蘋果各有各的好，品質出色，都是從青森出口至全世界。

【富士】

青森縣蘋果的代表品種。果肉口感清脆，可以輕鬆連皮食用，耐貯藏。

【王林】

黃綠色的蘋果，特色是帶有獨特的清爽香味。果肉稍微偏硬、綿密。

【土岐】

結合王林與富士培育出的黃色蘋果，特色是酸甜協調的味道。

【金星】

用於贈禮的黃色蘋果，在海外也備受歡迎。味道濃厚，甜味強烈。

正如英國的諺語「一天一蘋果，醫生遠離我」，蘋果富含食物纖維、鉀等各種營養素。

尤其是有研究指出，蘋果中含有的多酚主要成分「原花青素」具有出色的抗氧化能力。

每天養成食用美味蘋果的習慣，可期待有美容健康的效果。

蘋果生吃當然也很好吃，不過青森縣還有許多蘋果的加工食品，讓大家可完全盡享蘋果的美味，毫無一絲浪費之處。

塞滿燉蘋果的蘋果派是備受全世界喜愛的甜點，在蘋果產地弘前市有超過40家麵包店、蛋糕店供應蘋果派。

說到具有代表性的加工產品，非「蘋果汁」莫屬。百分百採用青森縣產蘋果的蘋果汁，富含蘋果原有的甜味、酸味及新鮮口感，是老少咸宜、人見人愛的果汁。

除了果汁以外，近年來也增加以蘋果發酵釀造的「蘋果酒」及「白蘭地」等酒類商品。

美味蘋果由農民一顆顆親手精心培育，溫和不刺激，保存性亦佳。

青森縣蘋果是世界上最好吃的蘋果，一吃便知其魅力，非常推薦大家品嚐看看。